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主料：新鲜草鱼

辅料：姜、蒜、香菜、芝麻、藤椒、豆芽、白菜、莴笋、淀粉、鸡蛋

调料：厨邦金奖麻辣牛油火锅底料适量、厨邦特香纯花生油、厨邦姜葱料酒、盐、厨邦酱油、胡椒粉

1、姜、蒜切末，香菜、豆芽、白菜、莴笋洗净切好备用。

2、新鲜草鱼去鳞去腮去腹去头，鱼肉想要没有腥味腹内黑膜一定要彻底清洗干净。用刀自鱼背处纵向剖开，取出鱼骨并分离出鱼腩和鱼肉。鱼腩剁块，鱼肉切片。

3、将鱼片和鱼腩放入厨邦姜葱料酒、盐、厨邦酱油、淀粉、胡椒粉中拌匀并手抓至出胶，再加入蛋清抓匀腌制10-20分钟。

（没有淀粉使用薯粉也可以，这样腌制的鱼肉会更嫩滑）

4、起锅放入厨邦特香花生油烧热，下姜蒜末和鱼骨爆香，放入厨邦金奖麻辣牛油火锅底料炒香，倒入适量清水，大火烧开。水开放入配菜焯熟，漏勺捞出铺在盆底。

5、将鱼骨夹出，把腌好的鱼片、鱼腩一片片挑进锅内，轻轻划散。（注意：鱼肉一定要一片片放入，才可保持鱼片形态不会碎或结团。）约煮一两分钟至鱼片变白后即可关火。

6、将鱼片捞出放入铺好的盆中，再将鱼汤倒入盆中稍微浸过鱼肉。将事先准备好的蒜末，香菜、藤椒和芝麻撒在鱼肉上，最后淋上热油即可。